Obrázek jste v nádherné oblasti Vennova diagramu stolování. Sedíte v centrálním uspokojivém bodě tří aspektů jídla i nápoje a také třešňové vybírejte ty nejlepší kousky. To je myšlenka ternárního v Pyrmont v Sydney.
Zastrčením za závojem přístavu Novotel Darling a hluboko v backstreetech Pyrmont objevíte ternární.
Nejprve se zeptáte, proč by se zde chtěla uložit špičkový restauraci, jako je tato. Ano, je to blízko k Darling Harboru, ale není to na primárním tažení turistické pěší provozu.
Je pravda, že Pyrmont je rozvíjející se městské předměstí, které se plní fantastickými místy k jídlu i pitím, ale Ternární však není přesně na obyčejném pohledu. Pouze diskrétní indikace těsně mimo cestu vám řekne, že je tu ternární.
Když však propojíte svou metodu vchodem, kolem recepčního stolu a eskalátoru, uvědomíte si, proč je to tady.
Výhledy na město, přes vodu i dolů na Darling Harbor jsou bezprecedentní.
Neočekáváš to.
Neočekáváte ani toto světlo, vzdušnou oblast se svými stropy s dvojitou výškou a velkými okny. Kromě toho, co dále vstoupíte do restaurace, koncept, který jste v hotelu, zmizí za vámi.
Ternární restaurace – Nejsvětější trojice jídelny
Tři jedinečné části Ternárního – grilu, wok i baru – tvoří jméno restaurace.
Ternární z latinského slova Ternarius znamená „složený ze tří“. Takže v chytré jedlé symbióze závisí nabídky z této trojice stolování na sobě.
Gril poskytuje nejvyšší kvalitu lokálně zdrojového masa i možnosti mořských plodů, bar má vynikající výpis na víno a ještě inspirující menu se smíšeným nápojem a posledním kusem této skládačky je orientální vliv.
Poskytování rovnováhy, čerstvosti, chuti a inovací na tradičních orientálních příchutích, aspektu „wok“ ternárních vlivů a vazeb v dalších dvou tématech restaurace.
Večeře v Ternánu
Naše degustační večeře právě zde byla poskytnuta řada osmi jídel, které jsme mohli sdílet. Mezi námi to fungovalo dobře, ale kuchyňská oblast však může tento nápad vytvořit pro více lidí.
Také jsme měli odpovídající vína, protože … no, proč ne?
místa k sezení
V závislosti na vašich preferencích a číslech existuje celá řada různých možností sezení. Posadili jsme se v kuchyni Grill, kde bychom mohli sledovat, jak se magie vyskytuje přímo před námi, a dokonce si čas od času mluvíme s kuchaři.
Líbí se nám tento typ sezení; Balet expertní kuchyně je fascinující.
Tato místa jsou však velmi prominentní, takže se ujistěte, že si rezervujete v dostatečném předstihu a požádejte o ně v době rezervace
Jídlo i pití
Abychom věci začali, máme koktejl domu: „Futeki“. Je to odvážný nápoj, který kombinuje jeden z mých oblíbených japonských whisky – Hakushu – s čerstvými malinami, italským amarem i chilli.
Je to ovocné, kořeněné i bylinné, stejně jako whisky přidává Umami. Toto je fantastický koktejl.
House-peked naan
Tyto entrée chleby, kývnutí na orientální subkontinent, jsou křupavé, ale doughy. Ternární je jedna z mála restaurací v Sydney s vlastním keramickým tandoorem, která přidává mnohem více chuti než tradiční trouba.
Krab i cizrny
Jedno z podpisových jídel šéfkuchaře Lukasze Pasniewského, který pracuje před námi na grilu, vypadá stejně působivě, jak chutná. Tyto křupavé sférické skořápky, vyrobené z cizrny, jsou plné nádherného jemného krabího masa.
Ve výstřelu je pronásledovatel bylinné vody a tamarindového džemu, který se mísí se sladkostí krabů, aby se pokrčilo.
Ceviche King
Toto chytré jídlo křupavých sušenek kasava, nádherných kousků manga, stejně jako mučenky, chilli, něžné králové ryby i slané Roe. Každý aspekt tohoto jídla je sám o sobě dostatečně chutný, ale společně se integrují s dokonalou rovnováhou chutí i textur.
Tato poslední dvě jídla byla spárována s odchylkovou silnicí Pinot Gris od Adelaide Hills.
Vytáhlo hovězí maso v křupavém pečivu
Tyto bohaté doutníky, které připomínají orientální jarní rohlíky, jsou z nějakého důvodu podpisovým jídlem.
Jídlo vyrobeno z drobivého pečiva a plného něžného taženého hovězího masa, chytře mísí tvar „jarní role“ a tamarind pachl s masitou a bohatstvím hovězího masa. Nabídka, křupavá, slaná, kyselá, umami – to je všechno tady.
Tim, F&B Head Honcho, to spároval se šumivým Shirazem z Blasedale Winery v jižní Austrálii.
Milly Hill tandoori jehněčí kotlety
Tyto kotlety jsou dokonale francouzsky, marinované v koření a jogurtu a pak pečené v restauraci Tandoor, jsou dokonalými reprezentacemi tradičního indického entrée, které objevíte v těch nejlepších Curry Homes v Anglii.
Samozřejmě, thje jídlo je poněkud elegantnější. Podává se na pyré řepě se semeny granátového jablka, čerstvým koriandrem a rozkošnou tváří citronu.
Grenach Wirra Wirra Shiraz, který přišel s tímto jídlem, byl dostatečný k tomu, aby stál stejně jako jehně, i když je jemný k vedení chuti jídla. Chytré párování.
Grilovaná mexická kořeněná spichcock
Z měsíční rady Specials by toto jídlo SPATCHCOCK mělo být skutečně dlouhodobým členem nabídky. Je to výjimečné.
Grilované do bodu, kdy je maso stále jemné, ale vaření s takovým malým ptákem je dost. Avšak pak dosáhnout mírného spáchání a přidat chuť, aniž by ji vyschl … jsem ohromen.
Robustní středomořská a toastovaná kukuřičná salsa, stejně jako grilovaná capsicum odlehčí toto bohaté a velkorysé jídlo. stejně jako grilované citronové uvolňování více z těchto mexických příchutí.
Skotská filé
300 g prémiového skotského filetu s bramborem dne (česnek a bylina) a sauté špenát s lanýžovým máslem. Nevěřím, že vyžaduji, aby uvedl další typ.
Vařené k dokonalosti i odpočinku, můžete říct, že toto maso bylo ukázáno úctou mistra šéfkuchaře. Strip nakrájený na to, aby nám usnadnil sdílení, každý kus tohoto masa je něžný.
Mluvili jsme s šéfkuchařem Lukasz Pasniewski o hovězí maso, které je místně získáváno. Vysvětlil, že každý steak je zkontrolován na kvalitu. Jakýkoli typ toho, který není úplně mramorován nebo správně řezán, bude kuchyňská oblast posílat zpět dodavateli, než aby zde sloužila nestandardu.
Tim, manažer F&B, k nám přišel se speciálním vínem. Krycí jednotka Cabernet Sauvignon od Jim Barry je – nabízeno pouze v Ternary.
Tim spokojený s Jimem Barrym a také získal exkluzivitu pro bar, což je působivé. Tato kabina Sauv je malý výnos, ručně sklíčený a brutát vína. Lahodné, pikantní, dlouhodobě a perfektní s steakem.
Nejen dezerty
Dvojice sladkostí, které vycházejí, je přesáhnout konec naší hostiny, jsou ohromující.
Mango Pleasure je kuchařův dezert – zejména šéfkuchař Gioia, který dnes večer pracuje s šéfkuchařem Lukaszem. To je její jídlo. Mango i bílá čokoládová pěna jsou neuvěřitelně jemné, zatímco zmrzlina Pistácie a slazené střepy Brik pečivo přinášejí jídlo s robustností.
Teplý pudinkový koláč s pošírovanou hruškou, oranžovými segmenty a sorbetem. Je to jako ten nejlepší jablečný koláč, jaký jste kdy měli, aniž by to byl jablko nebo koláč. Vlašské ořechy přidávají nádherný pikantní úhel.
Vynoříme se z restaurace a také se na plážime na trajektu vázaném na domov. Byl to pozoruhodný večer a jídlo, které jsme neočekávali, že bude tak dobrý.
V hotelové restauraci vždy existuje nebezpečí, že kuchyňská oblast bude spočívat na vavřínech svého zajatého publika.
To nelze říci o ternárním. Hotelové restaurace v Sydney skutečně přijímají život nezávislý na jejich rodiči. Právě zde jsou tři, že mají nejen fantastické nabídky, ale nabízejí velmi okouzlující večer.
A stejně jako tato místa se ternární se ani necítí jako hotelová restaurace, ani se spoléhá na hotelové hosty pro obaly. Je to skvělá restaurace sama o sobě, stejně jako ta, kterou velmi doporučujeme.
Ternární
100 Murray Street
Pyrmont
Sydney
Večeřili jsme jako hosté ternární, ale naše názory jsou stále naše vlastní.