Zdá se, že až příliš obvykle jsme příliš zaneprázdněni nebo příliš sebekritičtí na chvíli, abychom se zastavili a cítili růže, které máme zasazeno. Jen si vzít tuto chvíli, abyste si užili to, co jste kultivovali – bez ohledu na to, co to je – je neuvěřitelně důležité a mocné.
Tato týdenní vydání nám poskytla mnoho těch okamžiků, o kterých jsme si mysleli, že s vámi sdílíme.
Od jednoduchých potěšení z toho, že jsou někde krásné, až po vidět něco úžasného, slyšet neuvěřitelné lidi mluvit, navštívit vinařskou zemi v plném výkyvu měsíčního festivalu-tady se s námi děje.
Jim & Christina xx
Zatímco Christinina maminka se zotavuje z operace náhrady kolena, jsme blízko, abychom se ujistili, že je pohodlná.
Ale když to není potřeba, rádi se podíváme na toto fantastické místo: trochu Bushland zastrčené uprostřed předměstí.
Vždy mě překvapuje, jak moc je příroda skrytá právě z prostého zraku na těch nečekanějších místech.
A procházka vrcholí v tomto opravdu ohromujícím vodopádu. Christina sem přichází od doby, kdy byla dítě, ale stále na ni zapůsobí stejně jako já.
Stále nemůžu uvěřit, že je to uprostřed Burbů.
Dnes večer je velmi zvláštní noc pro východní pobřeží Austrálie. Na jeho nejbližší oběžné dráze Země uvidíme nejen úplněk, ale krevní Měsíc, kde se měsíc zredává červená od světla, které se odtrhne ze zemské atmosféry.
A nejen to, je to plné zatmění měsíce, kde země prochází mezi Měsícem a Sluncem.
Aby se shodovaly s tímto vzácným nebeským okamžikem, oslavují celebrity plavby australskou debutovou plachtu za zatmění celebrit. Takže nám poslali malou soupravu, abychom si užili večerní hvězdné aktivity – a myslím si, že taky, které jsme tvrdili, není příliš špatná!
Měsíc stoupá na město značně a vynořuje se jasně přes vodu.
Podařilo se nám chytit tento výstřel přes dalekohled, který nás poslal jen s naším telefonem! Usadíme se, jak se obloha ztmavne a počkáme, až 15 minut úplného zatmění kolem 9,15. Je to jedna z těch vzácných časů, kdy skutečně získáte pocit měsíce, spíše míč než jednoduchý disk na obloze.
Zde je mnoho dalších zatmění lunárních a do té chvíle, kdy můžeme všichni znovu plavit. Eclipse celebrit bude připraven!
Zleva doprava: Stephen Coniglio – kapitán GWS Giants, Nathan Spiteri – herec a autor „Toy Cars“, Nick Troedson – regionální ředitel marketingu a komunikace v Hugo Boss Seapac, Iqbal Akhtar – zakladatel Engage & Empower a CBT a CBT a CBT a Trenér se službami primární a komunitní péče, Alexander Glover – tvůrce obsahu a velvyslanec pro Lifeline a Jonathon Moran – novinář pro Sunday Telegraph, Nova a Morning Show.
Dnes odpoledne jsem byl poctěn pozváním na velmi zvláštní akci. Vynikající Arrnott Olssen z Rogue La Vie se spojil s Hugo Boss a Langham Sydney pro módní výstavu s rozdílem.
Ve skutečnosti to vypadá, že móda je jen výmluvou, aby se dostala na dno některých opravdu důležitých problémů.
Arrnott požádal těchto šest mužů, aby se podělili o své velmi osobní bitvy (a dobytí) s duševním zdravím a pohodou v upřímné diskusi, která pokrývá zneužívání, zvládání (a co je důležitější, nezvládnutí) a přivedení obtížného tématu na otevřené.
Během přednášky nebylo nic z stolu. Bylo samozřejmě zajímavé slyšet boje ostatních lidí s duševním zdravím, ale také tak důležité, aby o tomto tématu otevřeně mluvilo více mužů.
Všichni muži se musí naučit lepší emocionální slovní zásobu a být schopni ji vyjádřit svobodnější. Je fantastické, jak daleko se stará o všechny ty věci – až do zneužívajících vztahů, kde muži dělají ostatní, kvůli svému vlastnímu nevyzpytatelnému traumatu.
Arnott pro nás dnes dal neuvěřitelný panel, ale rád bych také uznal vynikající úsilí Langhamu v hostování. Tento koktejl – rum staromódní pomocí diplimatického rumu je vynikající. A kdo nemiluje trochu divadla v baru. Přineste na suchý led!
Děkujeme také Marcusovi z Marcus Bale Photography za vzácnou fotografii op. Obvykle se vyhýbám přední části kamery, ale překvapením mě chytil!
Dnes jsme konečně znovu v pohybu! Jsme na rychlé výletě do Hunter Valley na první víkend letošního festivalu Hunter Valley Wine and Food Festival.
Ve skutečnosti je to mnohem víc než jen festival. Tento běží v červnu (takže je tu ještě spousta času a tolik věcí, které tam můžete udělat) a zahrnuje celý region.
Celý program najdete zde, ale v podstatě si pomyslete na celou řadu vinařství v Hunter Valley, který provozuje různé aktivity, události a nabídky, které obvykle nemůžete získat. Od svátků po školy vaření, třídy umění po výzvy ochutnávky vína, bude to zábava!
Na cestě do údolí Hunter se rozhodneme se vydat na turistickou cestu – trasa 33. HodněVíce zábavy než dálnice, 33 se ohýbá a navine přes hory do údolí a kolem některých naprosto ohromujících míst. Je tu také malé město Wollombi, které stojí za to se podívat.
Zkontrolujeme se do naší vily v Resort Oaks Cypress Lakes Resort a hned zapálíte oheň. Je to chladno tady v lovce a jsme potěšeni teplem ohně.
Naše vila je také úžasná. Tolik prostoru, veškeré luxusy a vybavení (i když WiFi je trochu Suss) a tak blízko všemu. Jedná se o vilu se dvěma ložnicemi a existuje spousta dalších možností … ale brzy budeme provést úplnou recenzi tohoto místa.
Naše vila má verandu, ale jedna z pokojů má také balkon, což je úžasné pro trochu tajného golfového sledování! Je škoda, že tu nejsme déle – a že jsem nepřinesl své kluby! příště.
Ale naše první událost váží, takže opustíme golf na další den výměnou za něco mnohem uspokojivějšího: vinařský dům provozuje každodenní událost, která se stará o Grange Penfolds proti tomu nejlepšímu, co Hunter nabízí.
To je taková zábavná chytrá věc, doporučuji to každému, kdo má i nejmenší potěšení z červeného vína.
A tady je nejpříznivější sestava.
Silkman’s Reserve 2014 Reserve Shiraz, Brokenwood v roce 2013 Graveyard Shiraz, Penfolds ‘2014 Grange a Mount Pleasant’s 2014 O’Shea Shiraz.
Neexistuje mnohokrát, kdy budete ochutnat nejen nejlepší víno v zemi, ale také z tak ročníku, jako je rok 2014 – ohlašoval jako možná nejlepší lovec.
Tato ochutnávka je dodávána do vašeho stolu jako slepá ochutnávka. Pouze pár lidí ví, které víno je. Ochutnáváte, zapíšete, který z nich si myslíte, že je každý, a zjistíte to na konci června!
A i když možná neznáte rozdíl mezi nikým z nich, jde spíše o výběr své oblíbené a užitečné si vychutnat velmi vzácnou příležitost ochutnat čtyři taková vysoce kvalitní vína na jednom místě. Nezáleží na tom, jestli to napravíte. Není to konkurence.
Je to úplně soutěž!
Dnes večer jsme v Blaxland Inn pro oficiální začátek festivalu – první oheň.
Inn podává značnou masožravnou večeři s párovými pivami z pivovaru lorda Nelsona, a když nedetejte nebo nebijete, můžete jít ven a pečit se při velkém ohni. Ve skutečnosti je venku teplejší než v!
Velký oheň, živá hudba, řady dlouhých stolů, hostiny, veselé a nové kamarády – to není mnohem lepší. Okamžitě se zamilujeme do našich kamarádů ze stolu Anne-Marie a Paula z nedalekého Newcastlu-dokonce se vzdávám vousaté závisti!
Jak se noc pohybuje přes své rychlostní stupně, tak i nádobí. Brzy vycházejí velmi očekávané steaky Tomahawk. Nyní mám historii s těmito škrty monster stylu Flintstone a mám zájem zjistit, zda si moje tělo pamatuje.
Naštěstí jsem se neočekával, že tentokrát budu jíst celý dvou kilo tomahawk, takže zážitek je mnohem méně lepkavý nebo bolestivý! Ve skutečnosti je noc absolutním potěšením a my se hodíme do naší postele plné a šťastné.
Dnes ráno jsme vzhůru (přiměřeně) brzy na kousnutí, abychom jedli v velmi milované kavárně Enzo před naší první aktivitou festivalu. Slanina a avo se pro mě hodí, smetaná kukuřice, vejce a slaninu na toastu pro Christinu.
Jedli bychom v Oaks Cypress Lakes, ale vstali jsme příliš pozdě. Během víkendu – jak hotel varuje – pokud nejste v restauraci asi do 8,30, jste ve velmi dlouhé frontě více trpělivých hostů a mnoha hladových golfistů.
Přicházíme k Whispering Brook Winery brzy – většinou můžeme otravovat vinařství. mise splněna! Myslím, že Christina tady má dobrý konec; Než dostanu pat, tento dobrý boi objevil ctnosti dobrého škrábance zadek!
Whispering Brook je zajímavý vinařství. Zpočátku majitelé Susan a Adam si mysleli, že budou mít olivy jako hlavní plodinu, ale když měli úspěch s některými zajímavými portugalskými víno, skončili s vinařstvím.
Stále mají olivové háje a dělají s nimi víc, než drží tento velkolepý oběd jednou ročně uprostřed větví sadu, ale to je do značné míry, co jsme tu dnes.
Whispering Brook’s Olive Long Table Oběd je ikonou festivalu Hunter Valley Wine and Food Festival – a oprávněně.
Mezi psími a oběd, Christina a já se prozkoumáme některé z vinic a užijte si jejich vína. Toto je tak hezké místo a vysoce doporučuje pro své krásné dveře sklepního sklepního, luxusní olivový olej, tapenádu a podobně a také pro krásně sofistikované víno ve stylu starého světa. A samozřejmě velmi roztomilý pes!
Olivový stolní oběd je v plném proudu! Taková zábavná věc, kterou musíte udělat – i když teď budete muset počkat do příštího roku. Ujistěte se, že se zaregistrujete k šeptání Brookova poštovního seznamu, abyste si neunikli.
Dnes odpoledne dáváme naše pláště na místo malby. Dáváme nějakému životu střelu na Paint & SIP ve vinařství Tulloch, kde se díky Lucy Isaacs of the Art Social, WH, WH, WH.Ile vzorkování některých z nejlepších Tullochů.
Je fantastické, jak mnohem lépe si myslíte, že váš obraz je, než jak to vypadá další den!
Dnes ráno jsme na působivé kuchyňské zahradě marganových vín. S pevně okem na udržitelnost a dobré jídlo je toto vinařství nutností, kdykoli jste v lovce.
Ale dnes, spolu s prohlídkou zahrady, Chooks a podstatným skleníkem, se učíme o úplném vaření v Marganově měřítku na ocasní mořské plody vaření Masterclass. A samozřejmě oběd!
V ohromující kavernózní soukromé degustační místnosti nás Marganův šéfkuchař Joey Ingram zavede procesem rozbití celého lososa a používáním každého kousku. Jeho znalosti a dovednosti jsou okouzlující a opravdu ukazuje úroveň inteligence v této kuchyni.
Kromě toho, že nám šéfkuchař Joey ukazuje škrty, techniky vytvrzování, tipy na vaření, dovednosti nože a osvědčené postupy, srazí rychlý kuřák pro kutil, aby vytvořil uzeného lososa. dokonale normální.
Mimochodem ochutnáváme výsledek kouření při obědě. Čerstvě uzený čerstvý losos se zcela liší od věcí, které si koupíte v supermarketu. Abych to byl upřímný, bude těžké se k tomu vrátit.
Po demo vaření (naštěstí nás šéfkuchař Joey nepožádá, abychom znovu vytvořili žádné z jeho mistrovských děl!), Zamíříme do zahrady na vícechodovou degustaci oběd s odpovídajícími víny.
Zde jsou některá jídla Joey a jeho posádka. Horní obrázek je ručně válcovaný gnocchi s pancettou, švýcarským mangoldem, hoblinami sýrů Beurre Noisette a Pecorino. Toto je spárováno s Margan Ceres Hill Chardonnay.
Druhou fotografií jsou pečené lososové mince s Yaconem, celerem a dehydratovaným praškem petrželky podávané s Marganem Albarinem. Třetí je zde krásně uvařená kachní prsa s Witlof, pastinák a řepa, podávaný s Marganem v roce 2017 s omezeným vydáním Shiraz.
Existuje více pokrmů, ale máte nápad! Je také fantastické, že ve vinařství se pěstuje mnoho čerstvých produktů v těchto jídlech.
Dezert přichází se sklenicí botrytis semillonu vinařství. Ve skutečné přehlídce umění kuchyně jsme podávali tři quenely z Ash Brie Mousse, hrušky sorbet a pošírovaného kdoule. Jaké jídlo.
Naše poslední akce na víkend je na silnici v Tintilla Estate. Toto rodinné vinařství je velmi útulné a uvolněné a vždy najdete alespoň jednu z rodiny Lusby, která pracuje na sklepě.
Uvítá nás nejmladší syn Edward, který nás provádí prostřednictvím Tintillovy aktivity na festival – přístavní a sýrová paring.
Tintilla má v současné době čtyři „porty“-úžasně světle ostrý opevněný SEMILLON (Edwardo), verzi stejného opevněného Semillona (Vincento), drsný opevněný Shiraz (Shortland R.N Reserve) a velmi portly 21 let Barrel Staří likér Shiraz (stará farnost).
Vrátíme se zpět do naší vily unavené, plné a šťastné. I když nejsme příliš unavení ani příliš plní na to, abychom to všechno dali poslední šťouchnutí.
S ohněm se usadíme na sýrové talíře a sklenici vína a přemýšlíme o tom, co bylo skvělým začátkem tohoto festivalu. Na konci června se vrátíme na poslední víkend, abychom zjistili, jak se věci děje a užijeme si více této nádherné oblasti.
Doufáme, že se vám toto vydání líbilo. Je tu ještě spousta, o kterých vám můžeme říct, takže sledujte tento prostor pro další informace o Hunter Valley a na nezmeškaný festival Hunter Valley Wine and Food Festival.
Na zdraví – Jim & Christina xx