Už jste někdy přemýšleli, jaké to je být v cestovním cirkusu? Nahlédneme do životů umělců a zaměstnanců Cirque du Soleil, nejvýznamnějšího a mnoho známých cirkusů na světě.
Podívejte se také na recept Cirque ohromující vepřové karnity ve spodní části sloupku.
O cirkusech vždy existovala romantika a tajemství. Jednoho dne, pryč další. Provádět tajemné dovednosti a kousky odvážnosti.
Ujistěte se, že dostanete lístky na Kooza – zkontrolujte podrobnosti o další relaci Cirque du Soleil, který je nejblíže!
Když dorazíme na známé modré a žluté proužky Cirque du Soleil Big Top, naše mysl je stejně plná očekávání a předpokladů jako četné, které sem přišly před námi. Rozdíl je v tom, že se chystáme zjistit pravdu o tom, jaké to je žít v cirkusu.
Místo toho, abychom šli na jeviště nebo dokonce za scénami v hlavním stanu, jsme však převezeni do samého srdce Cirque du Soleil: The Kitchen.
Kooza Kitchen – srdce a duše Cirque du Soleil
Je to tady, že obsazení a posádka jedí, visí ven a relaxuje. Je to sociální centrum cirkusu.
Jsme tu asi asi hodinu před dalším představením nejnovější show Cirque Kooza. Očekávám elektrickou atmosféru plnou napětí, nervů a vzrušení. Možná někteří z umělců projdou rutinou nebo nepřítomně žonglováním nožů nebo tak něco.
Ale když vejdeme do jednoduše zdobené místnosti ve stylu jídelny uprostřed cirkusového 17 000 metrů čtverečních areálů, jsme přivítáni tichou kontemplativní náladou. Lidé sedí spolu, chatují, jedli. A jak se čas blíží závěrečnému hovoru, přijde ještě mnohem více lidí, ale s jejich jevištním make -upem.
Je docela neobvyklé vidět umělce stále v džínách nebo teplákových soupravách – někdo je dokonce tady v županu – s plnou tváří divadelních obličejových laků okusování na banánu. Je to fascinující.
Za oponou, za sporákem
Ještě zajímavější je, že si povídáme s manažerem kuchyně Kooza Kitchen, Shane Schipper. Expat Aussie z Mt Morgan, Queensland, Shane, spolupracuje s týmem Cirque Kooza za poslední 2 a půl roku a chce se s námi podělit o své zkušenosti.
Shane a jeho tým pouhých 3 full-timers v kuchyni připravují jídlo na 120 obsazení a posádku každý den 6 dní v týdnu. Na 2 dnech nikdy není to samé a nabídky odrážejí opravdu mezinárodní společenství, které zde pracuje.
Aby se Shane a jeho tým snažili dát výhodu z domova z domova na takové dlouhé úseky. Nabídky – 2 denně – jsou inspirovány 17 různými národnostmi na palubě.
Dnes večer je mexická noc – nejvyšší preferovaný mezi zaměstnanci. V samoobslužných pultech na boku místnosti je množství čerstvě připraveného jídla, které uspokojí všechny odrůdy stravovacích potřeb. Nad pultem je nabídka se zeleným, žlutým a červeným značkám vedle každé položky, aby vám řekla, zda je to zdravé nebo ne.
V nabídce jsou věci jako jalapeño poppers, makrel achiote, chorizo papas a quesadillas, a to vše chutná úžasně.
Zpět z domu-3. úroveň zákulisí!
Poté, co jsme si pomohli tolik jídla, kolik můžeme jíst (jsme plněni tímto bodem), Shane nám poskytne, aby nám ukázal samotnou kuchyni. Je to tak zřetelný zážitek, že jeden z umělců se dokonce zeptá, jestli může přijít i. Nikdy předtím neviděl za kuchyní!
Jsme ohromeni tím, kolik místa je zde zpět. Kooza Kitchen je tvořena 2 přepravními kontejnery, které jsou snadno sbaleny na konci každé turné. Jeden kontejner má sekce chladicího a larderu. Pak je tu velký přípravné místo a klesá.
Poté má další kontejner všechna kamna, grily, fritézy a další vybavení vaření a mytí, plus bufet Bain-Marie Service Point. Přes to všechno jde střecha na plátně a pak stěny a dveře.
V obchodech jsou všechny věci: stojany koření a bylin, marinovací ryby, snídaňové obiloviny, sáčky sušených chilli papriček, oleje, omáčky, octy … je to neuvěřitelné. A kvůli šíři dosahu v nabídkách musí Shane udržovat své obchody dobře zásobené.
Kuchyně kooza Cirque du Soleil podle čísel
Shane také sdílí některé poznatky o tom, jak vypadá stravování pro cestovní cirkus tohoto měřítka.
Kromě mexické noci je nejoblíbenější, nedělní celodenní brunch, kterou kuchyně podává, je také velmi oblíbeným menu. Shane a jeho tým mají plnou vařenou možností snídaně po celý den-7:30 do 21:30-se stanicí vajec kuchařů.
Každý se zde jedná-dokonce i 70-lichý členové rodiny cestující s cirkusem. Množství slaniny a vejců, kterým dostávají odincem, dokonce i Shane!
Na týdenní bázi, vaření 2 nabídek denně pro 120 zaměstnanců a posádky a ti, kteří s sebou mají rodinu, bude kuchyně používat kolem:
– 800 vajec- 400 kg bílkovin, masa a mořských plodů
– 80 kg čerstvé ovoce
– 100 kg zeleniny
– 60 kg brambor
– 4 boxy banány
Je to docela nákupní seznam, že?
Kuchyně má 4 zaměstnance na plný úvazek, včetně Shane Schipper. Najímají také 9 místních zaměstnanců ve kterémkoli městě, ve kterém jsou. Někdy, pokud jsou dostatečně dobří, jsou těmto místním obyvatelům poskytovány stálé zaměstnání Cirque du Soleil.
Přeskočte na dno příspěvku, pokud chcete Shaneův tajný recept na jeho vepřové karnity – korunující sláva mexické noci Kooza!
Kooza Cirque du Soleil
Je čas na samotnou show a moji dobrotu! Jaký fantastický výkon. Cirque du Soleil mě fascinoval, protože jsem o nich poprvé viděl film před lety a lety.
Paní Romance mě vzala na svou první živou show – Varekai – v roce 2005, což bylo úžasné. Kooza je však něco mnohem velkolepého.
Chodíci s vysokým drátem (a také jezdci na kole!), Contortionists, The Wheel of Death a někteří skutečně vtipní, ne-ozvění klauni. Celá show je úžasná – od kostýmů po logistiku, jak se to všechno stane.
Kooza byl poprvé proveden v roce 2007 a má, protože běžel v 52 různých městech v 17 zemích na 4 kontinentech. Představení, které jsme potěšili, bylo show číslo 3 204, ale bylo to tak dobré, že to mohlo být první.
Ujistěte se, že dostanete lístky na Kooza – zkontrolujte podrobnosti o další relaci Cirque du Soleil, který je nejblíže!
Po show
Po představení jdeme do zákulisí. Zákulisí Cirque du Soleil je opravdu fascinující. K dispozici je trampolína, gymnastická podlaha, závaží (podívejte se na 100 kg činky!) A rekvizity.
Je to také tady, že se umělci změní, nasadí si make -up – ano, dělají svůj vlastní make -up – a čekají na pódium. K dispozici je také kostýmní sekce, kde se provádějí jakékoli změny a opravy.
Dostaneme zákulisí dostatečně rychle, abychom se setkali s několika účinkujícími, než si vybijí make -up a změní se. Mnoho umělců je již mimo dveře, než mnoho publika odejde, jsou tak rychlé. Chtějí se dostat domů, což mimochodem není ve stanech na místě. Každý zůstává v bytech a hotelech po celém městě.
Je to všechno tak zajímavé vidět, jak se všechno spojuje a funguje. A když je čas na přemístění, všechno má své místo. Každá bedna a box má číslo, každá položka jde někde. Je to jako goliánský kempový výlet, do kterého je zapojeno všech 120 zaměstnanců.
Všechno-od značného 5-tunového velkého vrcholu a kuchyně Kooza po chůdy, rekvizity, kostýmy a hudební nástroje-musí být zabaleno do 60 lichých nádob na kamiony, když cirkus pohybuje městy. To, co by trvalo asi 5 dní, než se postaví, se za 2 dny odloží na „roztržení“. Je to úžasná operace.
Cítíme se velmi privilegovaní, že jsme byli schopni vidět do tohoto okna několik dalších svědků.
Vepřový recept Shane Schipper
Slouží 130
Zde je to, co potřebujete:
– 16 kg vepřové rameno
– 1/2 šálku sůl
– 2 lžíce chilli prášku
– 2 lžíce kmínu
– 4 lžíce mexického oregano (pravidelný koriandr bude fungovat, ale mexický Oregano má náznak citronu)
– 2 lžíce marjoramu
– 3 Habenero chilli papričky – nasekané
-2 lžíce prášku na koření
– 3 chilli papričky – nasekané
– 2 lžíce čerstvého tymiánu
– 6 Bay Lists
Při vaření:
– cibule, mrkev, celer a česnek
– 3 pomeranče nakrájené na polovinu
– 2 šálky rostlinného oleje
Zde je to, co děláte:
1. Smíchejte suché ingredience a vytvořte si rub.
2. Umyjte a osušte vepřové rameno, skóre tuku nožem, aby se někam dal.
3. Naneste rub na převzetí a nechte sedět a absorbovat dobré věci po dobu 24 hodin.
4. Opěrajte všechny strany, dokud není zlaté.
5. Umístěte do podnosu nasekané cibule, mrkve, celeru a celého stroužku česneku. Přidejte 3 pomeranče nakrájené na polovinu.
6. Přidejte šálek vody a 2 šálky rostlinného oleje.
7. Zakryjte zásobník fólií a začněte v horké troubě – 200 stupňů Celsia – na hodinu a poté klesněte na 130 dc.
8. Vložíme vepřové maso do pomalé trouby přes noc; Noční tým to vloží a pak o 8 hodin později ji ranní směna vytáhne, aby vychladla.
9. Jakmile je dostatečně úžasný, aby se dotkl, odstraňte kapalinu z podnosu a snižujte ji v pánvi, při pojezdu sklouzněte tuk.
10. Vytáhněte vepřové maso 2 vidlicemi.
11. Nakonec smažte skartované vepřové maso na varné desce, abyste poskytli křupavou texturu a dokončili trochu snížené kapaliny.
12. Podávejte s kukuřicí a moukou tortilly, koriandrem, guacamole a pico de gallo (viz níže).
Guacamole
– 40 zralých avokádů – rozbité
– Šťáva z 10 limetek
– 2 svazky koriandr – nasekané
– 6 červená cibule – jemně nakrájená
– 10 rajčat – Deseeded and Closed
Pico de Gallo
– 10 kg zralých romských rajčat – Deseeded and Closed
– 6 bílé cibule – jemně nasekané
– 1 Bunch Coriander – nasekaný
– 5 jalepeno chilli papričky – jemně nasekané
– 3 čajové lžičky košer sůl
– Šťáva z 8 limetek
Už jste někdy byli na představení Cirque du Soleil? Jaká je nejvýznamnější večeře, jakou jste kdy museli udělat? Řekněte nám v komentářích!
Obrázky paní Romance pomocí OM-D e-Kamera M1 Olympus. K tomuto fantastickému zážitku nás Cirque du Soleil zacházelo.